Ko pridno delo zavije v piščančja jajca

Prihaja trenutek - jajca! Kot nov kmet piščančjih jajc ste naredili svojo skrbnost za svojo p mestno jato. Piščančke ste hranili toplo, jih gojili do zdravih srečnih kokoši, jim dali dobro hrano in čisto vodo ter jim postavili dom, ki jih varuje pred elementi. Zdaj je čas, da se vaše prizadevno delo spremeni v piščančja jajca.

Ahhh, tista bogata, svetla pastelna in barvita sveža jajca za quiche, torte in piškote. Počakajte malo, barvite? Ja, barvita. Sveža jajca se v marsičem razlikujejo od tistih bledo belih ovalnih proizvodnih jajc, ki jih jeste v preteklih letih. Od zunanje barve lupine do globokega barvnega in aromatičnega "stand-up" rumenjaka vam vaša urbana piščančja jata prinese zaklad, ki ga išče vsak sosed v bloku in vsak prijatelj, ki vas opazuje, kako vzgajate svoje ptice na dvorišču. Vaše majhne dobrote v ovalni obliki bodo ljudje lebdele skupaj in do vaših vrat s praznimi škatlami iz jajc in prosjačenimi očmi.

Kmečka sveža jajca v trgovini, kupljena jajca

Ko se začne parada zahtevkov za jajca, boste morali urediti ponudbo piščančjih jajc. Čeprav boste verjetno imeli več jajc, da bo vaša družina lahko jedla vsak dan, želite biti pošteni in poskrbeti, da bodo vsi, ki lebdijo pred vašimi vrati, dobili priložnost, da se udeležijo letine. Narediti sovražnike je lahko lahka usoda, ko gre za sveža dvoriščna piščančja jajca. Začnite tako, da daste 3 ali 4 jajca in vsaki osebi le pol ducata (kolikor si lahko privoščite dragulje). To ohranja letino vznemirljiv čas za vas, družino, prijatelje in sosede! Ta metoda bo upravičeno ohranila in počastila veličino svežega dvoriščnega piščančjega jajca.

Vaša piščančja jajca na dvorišču so zagotovo dobro iskana dobrina, zaradi česar boste v mislih začeli razmišljati o dobičku. Toda preden dovolite, da bi te misli predaleč pred postopkom, se morate naučiti nekaj pomembnejših razlik med običajnim starim belim jajcem, ki se prodaja v trgovini z živili, in tistimi, ki jih vsak dan zbirate iz lastne piščančje jate. S poznavanjem dejstev bo vaše dolgoletno doživetje gojenja jajc bolj razveseljivo.

Pomembne razlike med svežimi piščančjimi jajci in piščančjimi jajci, ki jih kupite v trgovini

Kot je bilo pričakovati, in verjetno razlog, da smo postali dvoriščnih kmetje piščanca jajčni za začetek, je, da kmetija sveža jajca imajo tako veliko več ponudbe. Naravno zaščitena lupina, čvrstejša notranja membrana, brez antibiotikov, brez hormonov, globoko hranljivi rumenjaki, boljše barve in okusa, čvrstejše teksture, predvsem pa navdušenje nad zagotavljanjem lastnega vira hrane, bogatega z beljakovinami, po vsakodnevnem zbiranju jajc - desetina kokoši, če hočete .

Razlika naredi kmetijsko sveže jajce

• Vsak dan je treba nabirati sveža jajca; po mraku. Jajca, ki jih pustimo čez noč ali več dni, niso več sveža. Jajca, ki jih ne zbiramo vsak dan, se lahko razbijejo, ker bodo kokoši še naprej odlagale nova jajca. Če jajca ostanejo predolgo, jih lahko začne jesti tesnobna ali neaktivna kokoš, ki jo je zelo težko razbiti. Če imate otroke, je zbiranje jajc zanje prijetno delo, mini lov na zaklad vsak dan!
• Kratek čas, ko je sveže kmečko jajce v gnezdilni škatli, lahko dobi koščke umazanije ali gnoja, ki se prilepijo na lupino. Ko dobite jajca v notranjost, jih obrišite s suho brisačo ali grobo papirnato brisačo. Če je mogoče, NE umivajte svežih jajc z vodo. Jajčne lupine prihajajo z naravno površinsko prevleko, ki jih ščiti pred bakterijami; ki jo lahko izperemo s še malo vode. Če se jajce preveč posreči in ga morate oprati, ga takoj uporabite.
• Če ne prenesete umazanih jajc ali pa jajc ne morete uporabiti takoj, ko jih očistite z vodo, vzemite vlažno krpo in jih obrišite (nobenega mila). Jajca posušite s suho mehko krpo in vtrite zelo tanko plast kuhinjskega olja na jajčni lupini. Olje položi na zunanjo lupino tanek oljnat ščit, ki ga lahko zaščiti pred grdimi bakterijami in organizmi, ki bodo lovili notranji skriti zaklad vaših jajc. Najprej uporabite ta oljno obložena jajca.
• Takoj shranite sveže zbrana jajca v hladilnik. V vašem hladilniku bodo zdržali do tri tedne.
• Trdo kuhanje jajca, ki je bilo ravnokar zbrano, pomeni resnično frustrirajoč rezultat za novega mestnega kmeta. Rumenjaki, beljaki in lupina prvi dan dejansko ne delujejo kot ločene enote jajc: zaradi česar je luščenje trdo kuhanih jajc zelo uničevalno delovanje zlasti za jajčni beljak. Dnevno sveža trdo kuhana jajca se lupijo, kot da sta bela in lupina ustvarjena kot eno. Tako vam ostane jajčni beljak, ki je raztrgan, in manjkajoče koščke. Počakajte nekaj dni, da se sveža jajca težko kuhajo, tako se bodo plasti jajca bolje ločile, saj se zrak širi med lupino in membrano jajčnega beljaka.

• Sveža jajca lahko zamrznete, samo NE v lupini (razen če vam je ljubše eksplozija jajc v zamrzovalniku). Jajca razbijemo v krožnik in jih stresemo ter jim dodamo ščepec soli. Nato umešana jajca postavite v tesno zaprto posodo, varno z zamrzovalnikom, in posodo postavite v svoj zamrzovalnik. Zamrznete jih lahko do šest mesecev.
• Ne morete prodati svojih svežih jajc. To je zelo pomembno, kar si morate zapomniti: Odvečna jajca lahko daste stran, vendar jih ne morete prodati. Trgovski kmetje za jajca imajo niz zelo togih predpisov, ki zadevajo prodajo in proizvodnjo jajc. Za komercialni kmet jajc bi morali iti skozi veliko birokracije. V večini mestnih zakonov je prodaja jajc rezidenčnih piščancev dejansko prepovedana - v pisni obliki. Nekateri mestni predpisi se upogibajo in vam omogočajo, da prodate svoja jajca na kmetijskih tržnicah ali zasebnih prodajnih mestih. Vendar ne prodajajte niti enega jajca, dokler ne opravite raziskave lokalnih predpisov.
• Če bi ugotovili, da imate preprosto preveč jajc za obdelavo (ali ne bi bilo to super), razmislite, da jih daste v zavetišče za ženske ali lokalno shrambo s hrano, ki hrani manj srečne. Včasih lahko prejmejo vaša jajčna darila, včasih pa ne, zato pokličite, da se prepričate.
• Odlično kmetijsko sveže jajce NIKOLI ne sme zapraviti!

Anatomija piščančjega jajca

Bi jedli dvoriščna kmetija sveža jajca?